避吃升糖指数高食物 慎吃早餐降患糖尿

一日之计在于晨,本地研究显示早餐吃什么会影响人体全天的血糖水平。换言之,吃一顿升糖指数高的早餐会提高罹患糖尿病的风险,吃一顿低的则会降低。

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众所周知,吃早餐很重要,而新加坡临床营养学研究院(CNRC)的研究人员,如今找出为何吃早餐如此重要,因为早餐吃什么就已决定人体全天的血糖水平。

在研究过程中,11名男性轮流吃高或低升糖指数(Glycaemic Index)的早餐和午后点心,午餐吃同样的自助餐,接着随意选吃晚餐。他们每5分钟测量一次血糖,连续进行48小时。测量过程在一周后重复,但会改吃不同升糖指数的早餐。

研究结果显示,吃升糖指数较低的早餐及午后点心的人士,一整天血液的血糖含量都偏低,可降低罹患第二型糖尿病的风险。

相比之下,如果吃升糖指数较高的早餐,则全天的血糖含量都偏高,甚至到隔天还会偏高,使得罹患第二型糖尿病的风险升高。

研究进一步分辨早餐和午后点心间的关系,发现早餐是主要的决定因素。

临床营养学研究院院长亨利教授(Jeyakumar Henry)说:“研究结果显示,早餐是一天之中决定人体血液中血糖水平的最重要因素。”

升糖指数测量食物对血糖的影响,指数越小意味着食物导致血糖上升的速度越慢。升糖指数小于55为低升糖指数食物,大于70为高升糖指数食物。

低升糖指数早餐

●笋粿(皮较厚的)

●炒米粉

●米饭和黑扁豆煎饼(adai)

●甜味米粥(pongal)

●多谷Chappati

●全谷燕麦

●全麦面包

高升糖指数早餐

●猪肠粉

●粽子

●荷叶饭(糯米)

●椰浆饭

●印度煎饼

●快熟麦片

●白面包

●玉米片(cornflakes)

●含糖谷类食物

 

(源自联合晚报)

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